阿斯塔納有家“l(fā)anzhou”面館 DATE: 2026-04-29 03:53:40
中新社阿斯塔納3月2日電 題：阿斯塔納有家“l(fā)anzhou”面館
中新社記者 張碩
哈薩克斯坦首都阿斯塔納，塔納冬日的塔納街頭銀裝素裹，厚厚的塔納樂(lè)博·體育積雪靜待消融。位于市中心的塔納商業(yè)街區(qū)有家面館，標(biāo)有“l(fā)anzhou”字樣的塔納紅色招牌在白雪映襯下十分醒目，門(mén)口墻壁上，塔納一只中國(guó)熊貓大口吃面的塔納形象憨態(tài)可掬。
“l(fā)anzhou”面館門(mén)口及店內(nèi)的塔納熊貓“招牌”十分可愛(ài)?！≈行律缬浾?張碩 攝中午時(shí)分，塔納記者走進(jìn)這家面館，塔納不大的塔納樂(lè)博·體育店鋪干凈整潔，食客不少。塔納餐廳工作間里，塔納幾口大鍋燒得正旺，塔納當(dāng)?shù)乩鎺煾蛋秃谔卣郎?zhǔn)備把拉伸好的塔納面下鍋。等到面煮熟，他熟練地?fù)破鸱湃胪胫?，又從另一口鍋里舀上煮好的原湯，隨即撒上香菜、蔥末，最后再來(lái)上幾大片牛肉。幾分鐘不到的工夫，一碗清澈鮮香的牛肉面就端到食客桌前。
巴黑特今年23歲，在“l(fā)anzhou”面館已工作5年，歲數(shù)不大卻是位“老師傅”。從清晨開(kāi)門(mén)到晚上打烊，巴黑特通常待在后廚，從和面、揉面到拉面、煮面，再到撈面、配料，整個(gè)流程一氣呵成，有時(shí)間還會(huì)指點(diǎn)下“小徒弟”。
“一天差不多要用掉15公斤面粉，制作100碗牛肉面?！卑秃谔嘏呐氖稚系拿娣蹖?duì)記者說(shuō)，為了照顧當(dāng)?shù)厥晨涂谖?，他們舍棄了傳統(tǒng)蘭州牛肉面配料中的白蘿卜片?！鞍滋}卜可依據(jù)顧客喜好選放，這對(duì)口味影響不大，哈薩克人很愛(ài)吃?！?/p>
近日，“l(fā)anzhou”面館拉面師傅巴黑特在工作間里忙碌?！≈行律缬浾?張碩 攝
話(huà)畢，一位當(dāng)?shù)厥晨投酥嫱胝?qǐng)巴黑特再加幾勺湯?！敖?jīng)常來(lái)這吃面，喝口熱湯身子暖和?！痹撌晨蛯?duì)記者表示。
近年來(lái)，有著“中華第一面”之稱(chēng)的蘭州牛肉面逐漸走向海外，在哈薩克斯坦阿斯塔納、阿拉木圖等城市，都有當(dāng)?shù)厝嘶蛉A僑華人開(kāi)的拉面館。
美食不單是味覺(jué)享受，也是一種跨文化交流。在“l(fā)anzhou”面館里，不少當(dāng)?shù)仡櫩驮囍每曜映悦鎶A菜，也有人學(xué)會(huì)了“牛肉面”“包子”等簡(jiǎn)單的中文單詞。
隨著這碗中國(guó)西北風(fēng)味牛肉面被更多當(dāng)?shù)厝耸熘發(fā)anzhou”面館開(kāi)始在社交平臺(tái)上發(fā)起“大碗挑戰(zhàn)賽”。在其2月發(fā)布的“挑戰(zhàn)帖”中，挑戰(zhàn)者如在30分鐘內(nèi)吃完超級(jí)大碗牛肉面，便可贏得30000堅(jiān)戈(約合66美元)的獎(jiǎng)金。
此前一段在網(wǎng)絡(luò)上流行的視頻顯示，在“l(fā)anzhou”面館，一位身材纖細(xì)的哈薩克姑娘將辣椒油等調(diào)料倒入巨大面碗中，熟練地用筷子攪拌開(kāi)，隨即撈起面條一口接一口地吃掉。視頻最后，這位姑娘舉起大碗將面湯一飲而盡，贏得獎(jiǎng)金。
該段視頻也引發(fā)網(wǎng)民熱評(píng)：“面條看起來(lái)十分可口，我十分鐘就能吃完”“真是個(gè)好主意，我也想?yún)⑴c”“想去中國(guó)吃正宗牛肉面”……
“截至目前已有千余人參加了挑戰(zhàn)活動(dòng)?！薄發(fā)anzhou”面館創(chuàng)建人古麗芭努向記者介紹，挑戰(zhàn)賽得到哈民眾的支持，也受到參與者的喜歡和認(rèn)可?！芭Ｈ饷娴南懔吓浞浇?jīng)過(guò)改良，更適合哈本國(guó)食客味蕾?！?/p>
“有些人去過(guò)中國(guó)，熟悉中國(guó)味道；有些人喜歡中國(guó)但沒(méi)去過(guò)，好奇當(dāng)?shù)厥澄锾厣?。”談及舉辦挑戰(zhàn)賽和創(chuàng)建面館的初衷，古麗芭努表示，希望更多當(dāng)?shù)厝四軌蛘J(rèn)識(shí)并吃到這碗來(lái)自東方的牛肉面。
“一碗熱乎乎的牛肉面可以調(diào)理、溫暖并治愈食客的肚子和精神，希望每個(gè)哈薩克人在本國(guó)就能吃到‘哈式’中國(guó)牛肉面?！惫披惏排f(shuō)。(完)